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餐饮业数据看这里:有喜有忧才是餐饮常态

2016-01-06 来源:红餐网 作者:admin 编辑:admin发布 点击:

由大众点评所总结的2015年度餐饮数据总结可以看出,餐饮业的发展和餐厅增量并未像想象中的那么难看,可是其中的隐患也不得不提防。 
以下数据为2015年1月1日和2015年12月31日,大众点评公开数据,在统计时间内可能发生数据实时轻微变动。

餐饮业数据看这里:有喜有忧才是餐饮常态

1、一线城市餐厅增量超过50000+,增幅均超过50%

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其中

增量最高城市是北京:68842

增幅最高城市是广州:96.3%

增量数据转换到每一天是酱紫▼

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也就代表这4个城市,你每天早上眼睛睁开,就又比昨天多了150+家餐饮

2、上海增量59080,增幅52.6%

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其中品类的变化是▼

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品类变化中:本帮江浙菜严重缩水、其他类扩大包含海鲜2878、蟹宴199

3、北京增量68842,增幅66.4%

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其中品类的变化是▼

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品类变化中:北京菜严重缩水、其他类扩大、面包甜点品类扩大、

4、广州增量61926,增幅96.3%

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其中品类的变化是▼

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品类变化中:粤菜严重缩水、其他类扩大、快餐简餐品类扩大

5、深圳增量57929,增幅91.0%

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其中品类的变化是▼

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品类变化中:粤菜严重缩水、小吃快餐品类扩大、其他类扩大、

6、半年数据

餐饮业数据看这里:有喜有忧才是餐饮常态

下半年无论是增量还是增幅,远超过上半年,都在40000+。

代表下半年更多新手进入厮杀,也是下半年众多连锁餐饮市场同比下降主要外部原因之一。

7、品类趋势

综合4个一线城市品类变化,整体趋势为:中餐(正餐)市场缩水、川菜、咖啡市场基本饱和、简餐、小吃、烘焙市场开始扩大、品类市场进一步分化

8、小结

从增幅可以看出,更多的创业者,义无反顾地冲进餐饮业,推动并催化整个行业的成熟。不管是区域品牌,还是跨区经营,务必参考不同城市的品类动态。选择比努力更重要,在2016是放慢脚步、还是逆风飞扬因人而异。尤其建议内功不够扎实的品牌,静卧深蹲。在市场总量增量放缓的那一天,也许还有1-2年,整个餐饮业,会迎来更多新生的力量。

餐饮品牌,最好的朋友,是时间。

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