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钻石是如何成为全球最精彩的营销骗局?餐饮人都应该看看!

2016-04-01 来源: 餐饮人必读 作者: 餐饮人必读 编辑:小邓子发布 点击:

英国著名小说家威廉•柯林斯在其代表作《月亮宝石》里借主人公之口说到:

钻石只不过是块碳罢了。

在18世纪之前,钻石相对其他宝石来说,并不出众。让钻石麻雀变凤 凰 一跃成为“宝石之王”,并成为一个经典的营销案例,其主背后的策划者是著名珠宝公司戴比尔斯。

可以说,如果没有戴比尔斯,天然钻石不会有今天。

它的背后又有哪些故事?哪些值得餐饮企业借鉴?

钻石是如何成为全球最精彩的营销骗局?餐饮人都应该看看!

▲钻石如何从一块碳变为如今价格不菲的饰品?

| 赋予更多意义 |

最早人们发现钻石并没有觉得特殊,只是觉得硬度指标这个特性可以在工业上有点用处。后来,随着人造金刚石技术的出现,天然金刚石的最后一点工业价值也失去了,并且人造成本越来越低。

这时候怎么办?

戴比尔斯坐不住了,跳出来说:

钻石稀有,璀璨,拥有不可限量的价值,一颗钻石成就一段人生,钻石是美好爱情的象征。

钻石恒久远,一颗永流传。

这一经典广告语一出,中国消费者开始广泛接受钻石文化,一枚钻戒成为承载两人爱情最美好的信物。

钻石贵是贵在商家在它身上所赋予的意义。

钻石是如何成为全球最精彩的营销骗局?餐饮人都应该看看!

▲广告语一出,一枚钻戒便成为承载两人爱情最美好的信物

彼得・古伯在《会讲才会赢:如何通过讲故事打动人心,赢得机会》中提到:

“现今社会的每个人都是通过情感交流在做生意。因此,对于企业家来说,讲述令人信服的故事是促成生意的最好方式。

掌握故事力,就能提升竞争力。”

星巴克只是卖咖啡?不!

创始人霍华德·舒尔茨说,产品-意义=商品,产品+意义=品牌。星巴克并非做咖啡生意,做的是人的生意。

有着“第三空间”之称的星巴克以情感来联接顾客,这是其价值观的真正主张。

比如,在星巴克,服务员会亲自教顾客品尝咖啡,第一步闻香,第二步啜饮,最后是感觉。

如何让消费者区别星巴克和其他咖啡?霍华德·舒尔茨用葡萄酒的手法讲述咖啡的故事:

用咖啡包装来指导消费者区分咖啡之间的细微差别,帮助他们发现喜爱的口味。

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▲星巴克真正价值观主张是以情感来联接顾客

提起人人湘,消费者想到不仅仅是一碗米粉那样简单:

一碗有梦想的米粉!

人人湘创始人刘正在谈到创业初衷时,说过吃米粉是湖南人的一种情怀和情结,能在北京吃到一碗正宗的、好吃的湖南米粉,是这么多年以来对他魂牵梦绕,挥之不去的感觉。

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▲对刘正而言,米粉是湖南人的一种情怀和情结,因此他在人人湘赋予了梦想

任何东西在其功能上赋予深层次的意义,它的价格就远远超出了本身的价值!

| 制定行业标准 |

除了赋予钻石意义,为了凸显首饰钻的价值,还制定出了很多鉴别标准。

比如,VS微瑕级指在10倍宝石放大镜下观察钻石可见非常微小的瑕疵。VVS极微瑕级指在10倍宝石放大镜下观察钻石可见到亭部或表面有极小的瑕疵。

二者的差距没有很明显的界限,但是价格却差了十万八千里。

钻石是如何成为全球最精彩的营销骗局?餐饮人都应该看看!

▲即便是拿着放大镜去观察,差别也不大,但是价格却相差巨大

制定一系列标准,真正的意义并非是让消费者去鉴别,而是从主观上改变消费者认知。

“农夫山泉,有点甜”这句广告语不仅突出了品牌定位,同时拉开了自己与其他矿泉水品牌的区别。

天然饮用水行业标准缺失、标准制定工作滞后等问题一直存在,而农夫山泉的“我们不生产水,我们只是大自然的搬运工” 传达了自己的天然理念,坚持水源地建厂,水源地生产。

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▲农夫山泉通过宣传自己是大自然的搬用工,拉开了与其他品牌矿泉水的差距

在王品台塑牛排餐厅,一头牛只供六顾,只选取一头牛的第6-第8对肋骨这六块牛排。

这就是价格比普通牛排餐厅贵的原因!

吃牛排,选取牛的部位并没有成文的规定,但是王品却给自己下了这么一道标准,并且借此作为宣传语。

消费者此时吃的不止是牛排,同时吃的差别!尽管还是有部分消费者无法很好区分。

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▲王品台塑牛排的一头牛只供六客,制定了属于自己的标准,划分与其他餐厅区别

| 外变引起内变 |

切工是判断一颗钻石价值与品质的四大衡量标准之一。原 钻 是 没有固定的形状的,但是从业者发现,有些形状可以让钻石更漂亮,火光更璀璨。

钻石还是那个钻石,只不过形状的原因,灯光下更绚丽。

为了追求性价比,提高翻台率,绿茶在节约空间上下足了功夫:

一般餐厅一个餐位不能超过1.8平米,绿茶可以做到1.6平米布一个餐位,而且每家餐厅桌椅的距离误差不会超过10公分。

如此窄,拥挤的就餐环境,如何减少消费者不适?

绿茶总体灯光较暗,于是餐位处采用灯光压低的做法,在熙熙攘攘的餐厅中,为顾客营造出了一份“私密感”。

同样的间隔距离,绿茶在灯光处理上换种方式,便增加了消费者“安全感”。

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▲绿茶在餐位处采用灯光压低的做法,为顾客营造出了一份“私密感”,减少拥挤带来的不适应

再比如,川菜最头痛的问题在于出品速度慢,无法保温以及标准化。

而九锅一堂则用石锅一并解决:

一来,石锅保温,菜品味道能够保存。其次,石锅川菜能够批量化和标准化生产,上菜速度得到保证。

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▲九锅一堂仅仅是把器皿改为石锅便保证菜品的温度

做餐饮,在很小的细节动手术也同样能够引起巨大改变。

亚马逊流域的一只蝴蝶扇动翅膀,甚至也会掀起密西西比河流域的一场风暴!

| 对行业绝对的控制 |

天然钻石是很特殊的行业,是属于供应端为主的行业。

而现在钻石值如此高的价格,最大的因素还在于戴比尔斯等最上游对行业绝对的控制。

世界上超过一半多的钻石矿是属于戴比尔斯的,在早些年间,戴比尔斯所占的更多,甚至超过90%。戴比尔斯们只要稍微收缩一下出货量,市面上的钻石价格就升高了。

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▲戴比尔斯等最上游对行业绝对的控制直接造成了钻石的高价格

原材料成本高是餐饮行业“三高”之一,如果不在成本狠下功夫,餐饮行业利润很难提上去。

绿茶高性价比背后是原材料价格低,它和跟台湾的台塑、海底捞组成兄弟联盟,一起压低供应商价格。

其次,对餐饮企业而言,每次进货都是一次赌博,每次食材的源头都不知从哪儿来,采购的数量是厨师长和采购在凭经验感觉而不是数据,送货时间模糊。

连锁餐饮企业想做大做强必须要打破供应链这一枷锁!

海底捞成功的背后离不开它的供应链运营体系,海底捞旗下的蜀海投资是它供应链的核心运营机构,早在2013年海底捞的后台供应链真正实现了全国全网平台化服务,集中化采购、集中化中央厨房处理。

钻石是如何成为全球最精彩的营销骗局?餐饮人都应该看看!

▲海底捞成功的背后离不开它的供应链运营体系

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